翠园

脆皮江南百花鸡，首先上桌的时候看到，切的手法不错。一个整鸡剖开，切成大小比较均匀的鸡块，排开，看起来还是那十足的一个鸡。外皮烤的很诱人，看起来泛着点油光。咬一口，鸡皮果然脆脆的，很香的口感。最大特点，是鸡肉已经去骨了，手工活儿可非常地道，没有破坏鸡的造型、卖相。鸡肉好嫩，层次间填塞了虾胶之类的，正好可以把去骨的部分给撑起来，因此看起来整体依旧那么饱满。鸡和虾都是鲜嫩的东西，结合在一起，口感上丰富好多。嚼着带点弹性，很有满足感。因为加了虾胶，鸡肉就更有湿度了，好吃！