进门师兄就用兰州话和店主打招呼，叫上碗牛肉拉面，面要“毛细”的（细如发丝），拉面的制作有着很强的观赏性。师傅手脚麻利，揪下一坨溜好的面放在案板上，撒上清油，手握面团两端，两臂用力加速抻拉，然后两头对折，再继续往两边抻拉。如此反复，拉到最后，双手还上下抖动几次，面条细如丝，粗细均匀，柔韧绵长，光滑筋道不断裂，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。西北有句顺口留形容这一情景“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。别看很细，在汤里泡着可是不会乱汤的，吃到最后面条还是根根清晰。
以往见到好的牛肉汤大都是熬煮许久浓稠的老汤，而牛肉拉面的汤头要清，一锅香味浓郁但色清如水的汤，是非常有难度的。而且汤放久了会的混浊、口味也会变化，所以吃面最好的时间是一大早7点来钟，那时去正好赶上汤熬好，肉煮熟，面和好的“头水面”。
吃面也有诀窍，千万别放醋,杀鲜味,掩盖了食物本体独特风味。先喝汤,喝完后再加一碗汤,一口面,一口汤,方为上策。吃拉面不要考虑斯文问题，要吃得爽，就要吃出响声，大口吃面，大口喝汤，吃的满头大汗，眼泪鼻涕一齐流才是过瘾。
离开学校后许久没去了，前一段路过周边都在拆迁，不知道这家店是否还在。
