Item: 丹桂軒(新都店)
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Author: 奧志雷

奧志雷

等級3

2021-04-01

點解羅湖過關唔見港民通道既？港民要走外國民通道？上次最衰個大媽打尖，搞到我要企門口等位足足 30分鐘！

今次已托朋友訂好位，預留烤鴨及魚頭湯，非常安心地入座，不是太多食客，可能大家都出國外遊了！歡迎來到大媽圍城、四面楚歌、鬼殺咁嘈、高聲喧嘩！仲要開大手提電話喇叭睇戲、打機，丹桂軒係您屋企呀？

麻香雞腳，硬實爽皮，爽猛猛幾乎食唔到肉。烚花生，我不吃花生，只吃烚花生！濕爽陣陣鹽味香料特別和味。豆角，咸咸地索索聲。鴨掌，爽爽瘦瘦細細隻。

上次經常見的肥嬸嬸廚師呢？換來瘦嬸嬸廚師喎。川芎白芷魚頭湯，酒味超級強烈，會唔會醉架？湯汁鞋身不夠幼滑，還有白色浮游物，從來未試過呢。鮮魚味濃藥材味濃，幸好都好好飲。

今次川芎白芷大魚頭湯天地極品！嬸嬸廚師堂煮非常耐心烹調笑容滿臉，感覺溫暖。滾熱辣香噴噴，最緊要落料酒，提香提甜！魚肉嫩嫩滑嘟嘟，啖啖肉啜得開心愉快！特濃魚骨湯底，黏稠濃郁甜到世界盡頭！加入爽嫩生菜泛出菜甜味，湯汁更鮮更美味！

川芎白芷魚頭湯千年如一無得輸！餚足幾小時的深海魚骨湯底，再加入藥材及新鮮大魚頭，數量有限，賣完即止！熱辣辣送上，酒味甘醇清爽，既能僻腥又能吊出獨特鮮甜味，濃厚湯汁散發少少藥材香氣，大叫好味道啊﹗魚肉嫩嫩滑溜溜，啜得高興暢快。

北京烤鴨，平靚正片片鴨兩食，年青師傅耐心地堂片，仲非常親切有禮貌，難得難得，非讚不可！擺般精美奪目，藝術品一樣。鴨肉鴨皮青瓜配鴨醬芥辣，創意與味道配得天衣無縫，油香肉甜頂級滋味。極品！背脊皮只得幾片絕無緊有，乾爽香口極卜卜脆。油脂甘甜不膩，越食越起勁！

北京烤鴨堂片烤鴨一隻兩食。抵到爛人仔 $400 蚊兩食，京式烤鴨及蔥爆鴨件，平靚正快狠準，水準依舊優質 100 分！烤鴨訓得十分安祥，表情寬容讓師傅盡情發揮。可選港式肉連皮一齊片或京式淨胸皮及髀肉連皮，各俱特色及風味適隨尊便。

京式片皮鴨配以乳豬醬、芥辣、茄汁、菠蘿、京蔥、白蔥段、青瓜條及三份薄餅，跟香港大有不同。京式片皮鴨，中間全胸脆皮，圍邊鴨髀皮連少許嫩肉，皮脆肉鮮肥美多汁，甜美醇香，醃料芬芳無得頂。貪心的我當然要鴛鴦齊嘆！胸髀同時食捲住食，添上乳豬醬、芥辣、青瓜，撞得出色擦出火花，百味融會交錯，食到不能自拔。

北京烤鴨第 2 道菜蔥爆鴨肉！骨少而啖啖肉夠滿足，大量蔥段經過爆炒變得勁香甜爽嫩，就算討厭蔥的我都食得津津有味！辣椒蔥段夾鴨肉，惹味帶辣精神爽利一再回味！蔥爆鴨件，京式片完鴨後還剩下大量靚肉，爆炒鴨件香噴噴啖啖肉，肉汁飛射，薑蔥惹味提神，全部被我一個清得乾乾淨淨，如果配碟撈粗麵或伊麵就更完美！

叉燒腸粉，成棵芫茜捲在腸粉中，應該叫芫茜腸更能理解，我真吃不消！墨魚汁香脆墨魚膠腸粉，凍冰冰硬掘掘，少有的劣質出品。

鮑汁雞腳，每次到訪必損腳趾，損得過癮，鮑汁芬芳回味，雞腳炆得半爽半滑帶黏，啜得乾乾淨淨。

皮蛋瘦肉粥，粥底無味既？不過真材實料，重手重料十分多。咸瘦肉絲幼幼的，皮蛋肉絲味濃，但粥底真的太淡。唯有加蔥花榨菜胡椒粉，味道稍為提升一點點。綿綿粥底撈菜甫蓉更鮮甜，溫柔住家味熱食最美味！

水晶蝦餃，餃皮一夾即爛，蒸到黏爛粉無彈性。原粒蝦仁燒賣，入口鬆散，蒸過火有點濕爛，蝦爽帶咸，兩者合格。

韮菜豬肉餃，試足五種風味五種醬汁，原味、浙醋、黃椒辣醬、豆瓣醬、辣椒油。餡料多肉少菜，更多韮菜會更多菜汁更好味。菜肉蒸餃，餡料好少，菜粒勁大粒，肉鬆得少少。

炸雲吞，美女首先處理掉所有薄脆，雲吞餡留給我吧！豬肉咸鮮濕潤，滾滿甜酸汁不錯不錯。油炸鬼，少有的失手，咸香軟塾但不夠鬆脆。

魚翅灌湯餃，造型好似卡通人物，笑死我！真係有魚翅，不是黃豆造的素翅，估您唔到！餡料豐富，帶子、蝦球、群翅、高湯，撈埋開胃浙醋不得了！

百花釀魚肚，賣相慘不忍睹。魚肚爽實似豬皮，不綿不滑不多汁，蝦膠硬實味道陰沉。蒜蓉蒸排骨，瘦瘦的彈牙肉質，豬肉羶味突出。

魚香茄子炆伊麵，上品無得揮無投訴！嚥韌乾爽彈牙完整伊麵，落味均勻清幽醬油香，撈著微辣肉鬆茄子，還有咸魚霉香，失控狂啜直到完全消滅！

杏汁燉木瓜，即叫即做請耐心等候 20 分鐘，滾熱辣送上！木瓜清甜綿滑，杏汁清甜味獨特，拼埋美妙絕倫。