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飘飘之“海福瑞食府”FB记
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2011-01-12
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前年与好友聚会,地方选在了 “海福瑞食府”,是一家以本帮菜主打的饭店,那么多菜系里,唯独本帮最得我心,必竟是从小吃到大的,心中永远难以割舍这一份浓浓的本帮情怀。

它家位于高平路上,由于是开在星级酒店内的,因此整个餐厅的装修亦气派十足,富丽堂皇。服务员热情地将我引领至包房,包房内的感觉更不错,空间敞亮,还配有LED电视,与朋友们看看电视,聊聊家常,气氛很是融洽。

★冷菜★

本帮酱蹄:
酱蹄是一味传统的本帮菜,材料取自金华的“两头乌”名猪,佐以秘制酱料及香料,小火煨制,出品后的肉质软而不烂,香气袭人。

口水鸡:
口水鸡香嫩适口,麻而不腻,酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来,恰到好处地给味蕾以适度刺激,越吃越香。

和味素鲍:
素鲍片切片均匀,看似如同一只硕大的鲍鱼,口感鲜嫩,有嚼劲,足可以假乱真,与鲍鱼片的鲜美一较高下。

皮蛋鸭卷:
皮蛋裹着素鸭卷,一层又一层,切片后,看上去像年轮似地,厚薄均匀,味道鲜嫩适口,豆乳的鲜香配合皮蛋的嫩滑,不错。

招牌酱黄瓜:
黄瓜切段,层层堆砌,咬上去嘎嘣香脆,口感类似于酱黄瓜,清新爽脆,甜酸可口,清热袪火。

咸香黄沙鱼:
鱼儿看上去金黄酥脆,静静地躺在盘中央,鱼头微微翘起,肉质肥厚,有些咸香的口感,应该事先腌制过的。

一品炝海哲:
由于浸透了酱汁的缘故,海蛰的色泽鲜亮,口感脆嫩爽口,很不错的一道开胃菜。

越南手卷:
轻薄透亮的外皮裹以新鲜的蔬菜丝,辅以鲱鱼籽点缀,外观玲珑剔透,食之爽脆可口,由于食材大都为果蔬,十分营养健康。

蓝莓奶豆腐:
摆盘颇为悦目,雪白嫩滑的奶豆腐淋上香浓的椰汁与酸甜的蓝莓果酱,再配上各色水果丁,可谓绝妙的搭配,舀一勺尝之,丝丝甜蜜,萦绕心田。

★热菜★

小炒皇:
西芹、花胶、百灵菇与青红椒爆炒,不仅色泽光鲜,而且风味尤佳,干香鲜脆,富有嚼劲,咀嚼中透着没浓浓的烟熏的香气,烧制得挺入味的。

沙田炭烧牛小排:
牛小排色泽油闪红艳,块头挺大的,一边是肉肉,另一边是大骨,看上去哈有气势,咀嚼中,牛肉特有的香气以及酱汁的鲜甜结合地恰到好处,鲜美香嫩,嗲的。

咖喱老虎蟹:
虾兵蟹将,样样不少,这阵式,可真够隆重的呀!有老虎蟹、蛤蜊、基围虾等,另配有法式蒜香面包,蘸以咖喱椰浆食之,干香酥脆,颇具东南亚风情。

外婆红烧肉:
红烧肉的块头蛮大的,外表油光闪亮,浓油赤酱,肥瘦相间,柴而不干,入口不腻,香里透甜。另配有卤蛋与菜心,色面上加分不少。

米汤浸蟹子龙虾球:
这道菜蛮有特色,不同于普遍的虾球,选用的则是大龙虾肉与蟹子,口感Q劲十足,十分弹牙,可感觉蟹子在口中瞬中爆破的愉悦,令人回味莞尔。

玉兰爆炒北极贝裙:
青翠碧绿的玉兰,红艳欲滴的北极贝裙,一上桌不禁令人眼前一亮。玉兰的爽脆与裙边的鲜美,口感层次分明。

海味干捞粉丝:
粉丝Q软弹牙,与多种海鲜的搭配得刚刚好,再加入XO酱,用干捞的手法烧制得十分入味,虽然其貌不扬,却是越是嚼越香,吃了还想吃。

椒盐草虾:
选用的是个大肥美的草虾,看上去如同胖嘟嘟的元宝虾一般,老可爱额。尝了一只,虾肉新鲜紧实有弹性,咀嚼中透着一股浓郁的咸香味,颇受大家的青睐。

蟹粉烩豆腐:
锅子蛮有新意的,乃乳白色的白盏纸,如同两面拼在一起的折扇,内有蟹粉烩豆腐,香嫩美味,细腻绵密,真是一口不过瘾呀!

上汤菠菜:
菠菜色泽碧绿青翠,口感鲜嫩滑爽,由于加入了高汤的缘故,而愈加鲜美,很清爽的一道时蔬。

★点心与饮料★

生煎:
生煎外皮发得很好,如棉花般松软,轻轻地吮吸一口,内里的汁水还不少呢,肉馅紧实而弹牙,底又香又脆,夹杂着芝麻的香味,着实好吃得打紧。

菠萝包:
菠萝包圆圆的大脑袋上裹着一层黄灿灿略有些微焦的酥皮,好生诱人。内馅则是奶黄的馅心,奶香浓郁,甜甜蜜蜜,很喜欢。

泰式雪梅娘:
白白胖胖的雪梅酿煞是招人喜欢,咬上一口,仿佛在享受棉花糖的甜蜜,冰冰的糯米皮里面裹着满满的鲜奶油与新鲜芒果粒,颇得我心。

西米露:
晶莹剔透的西米粒,混合着各色水果,芳香可人,口感冰冰凉凉,甜甜蜜蜜的。

雪梨银耳汁:
胖大海、雪梨与银耳,打碎后勾芡,一道清脾润肺、美容养颜的甜羹,十分好喝。

总之:环境清幽雅致,装修颇为大气;服务体贴周到,亲切有礼;菜品味道不错,在保留传统本帮菜特点的基础上,又融合了一些川粤菜式,都做得蛮精致的;只是地方稍许偏僻了些,找起来不太方便的说。
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2011-01-13
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評分
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味道
4
環境
4
服務
4
衛生
4
抵食
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