丝瓜核桃仁

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丝瓜有解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁等功效，是夏日的保健食蔬。而核桃中的维生素、矿物质含量丰富，具有抗衰防老的作用，经常食用核桃可以达到延缓衰老的效果。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

丝瓜　　1根
核桃仁　100g（当年新鲜的）
蒜　　　1瓣
绍酒　　1汤匙（15ml）
香葱　　1棵
盐　　　1茶匙（5g）
鸡汤　　50ml
水淀粉　1汤匙（15ml）
油　　　1汤匙（15ml）

煮法

1.核桃仁提前用温水浸泡1天，然后小心剥去外层的薄皮，使里面淡黄的果仁脱颖而出。
2.将丝瓜皮轻轻用刮皮刀刮掉，再切成3cm大小的滚刀块，放入沸水汆1分钟，捞出待用。
3.香葱洗净，切成细丝。蒜剥去外皮，切成薄片。
4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入爆香，随后放入剥去薄膜的核桃仁和丝瓜滚刀块翻炒片刻。
5.锅中调入绍酒和鸡汤烧煮约5分钟，再调入水淀粉将鸡汤稍稍收稠。
6.最后调入盐，撒入香葱丝即可。