五色虾条 Shrimp pasta with assorted shreds

先将虾仁挑去肠，洗净抹乾後拍烂，加入腌料搅成虾胶。
冬菇浸软去蒂洗净隔水蒸熟，与荀肉一同切丝；芹菜去叶洗净切段；洗净豆腐乾，切丝待用。
将各材料丝炒至软身待用。
将虾胶放於一个小型厚胶袋内，袋角剪一小孔，唧出幼虾胶条於一锅滚水内，以中火煮至浮起及熟透，沥乾水份，便成虾条。
烧热油2汤匙，爆香蒜蓉及姜蓉，把虾条回镬并洒上酒，加入调味料及上项各材料丝炒匀，即可上碟。