五香带鱼

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带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，常吃还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。煎炸过的带鱼外松里嫩，加入五香粉等香料充分入味，鱼肉鲜香醇厚，酱汁浓郁，鲜香好下饭。

中菜

主菜

海鲜

煎

初学

30 分钟

材料及份量

带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小匙、料酒2大匙、生抽20克、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量

煮法

1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

2、用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

3、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

4、加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

5、翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

6、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

7、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

8、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。