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中国|广州

五香脆皮蚕豆

五香脆皮蚕豆

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From 开饭喇 Submit

怀旧经典的童年零食。

初学

30 分钟

材料及份量

新鲜蚕豆250g，八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒，盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉适量，辣椒粉适量

煮法

蚕豆用水泡一夜。

锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。

大火煮开，转小火煮15分钟。

捞出沥干水分，在黑线处用剪刀剪一刀。

锅中无油把蚕豆炒至皱皮。

凉油下锅炸制。炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。

用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐、花椒粉、辣椒粉调味即可。

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