兰州牛肉拉面

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兰州牛肉拉面是非常受欢迎的特色面食，极具地方特色，味道香浓，要做出正宗的兰州牛肉拉面并非易事，喜欢吃的朋友们可以学习一下。

中菜

面食

牛 / 鸡 / 蔬菜

煮

普通

200 分钟

材料及份量

牛骨，牛肉，土鸡，白萝卜，手工面，姜片，草果，花椒粒，香叶，八角，白胡椒粉，蒜苗，香菜，油泼辣子，食盐

煮法

1. 牛骨和牛肉洗净泡出血水，血水留用。

2. 牛肉牛骨和土鸡一起放入白水中煮，煮开后撇去浮沫。

3. 各种香料放入纱布包中扎紧，投入锅中文火炖煮2.5-3小时。

4. 泡出的血水倒入锅中，锅开后撇去血沫。

5. 白萝卜切扇形片，用开水焯一下再浸一下凉水，然后投入牛肉汤中煮熟但不要过于软烂，汤内加适量盐和白胡椒粉。

6. 香菜和蒜苗洗干净，切碎。

7. 手工拉面煮熟，盛在碗里，汤浇在面上，加入白萝卜还有碎牛肉块，香菜蒜苗，油泼辣椒，也可根据个人口味调入食醋。