1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块
2、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分
3、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油
4、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒
5、放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色
6、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟
7、再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可
