冬菇菜胆

1.冬菇洗净，放入大碗内，用半杯水浸透后去蒂，加入姜汁、绍酒、糖、生粉等腌料捞匀，浸冬菇水保留；
2.青梗白菜（小棠菜）修去老梗及黄叶使成菜胆，直剖为两半；
3.煮滚水三杯，加入油一汤匙，盐半茶匙，放入白菜焯熟，捞起，沥干水，成放射形排在圆碟上，叶向着碟中央；
4.烧热四汤匙油，用蒜片爆锅，放入水一杯和冬菇、浸冬菇水及糖半茶匙，以慢火炆二十分钟，拌匀芡汁埋芡，铲起冬菇排在菜胆之中央即成。