凉拌土豆鸡蛋丝

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切丝是这道菜的最重要的一道工序，一定要用心切，才会出现美好的味道。

中菜

小吃 / 凉菜

蔬菜 / 蛋类

煮

初学

30 分钟

材料及份量

主料
土豆1个
鸡蛋2个
调料
花生油1汤匙
食盐5克
味精3克
花椒20粒
料酒5克
香菜1棵

煮法

1. 土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒和盐，搅匀
2.入平锅中小火煎黄，晾凉后切丝，土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
3. 添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可