凉拌手撕平菇

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大家都知道，焯平菇的时候，把平菇放开水中，炒熟后软塌塌的，水分多，口感也不是那么爽脆，如果直接凉拌的话，做出来的也不会太好吃。如何使凉拌平菇水分更少，更鲜美爽口？简单一招即可搞定，接下来一起学学吧，不到5分钟做一道鲜美爽口快手菜。

中菜

凉菜

蔬菜

煮

初学

10 分钟

材料及份量

平菇、红椒、柿子椒、食盐、白糖、醋、酱油、香油、姜
、蒜

煮法

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小；

2、青红椒洗净，切丝；

3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用；

4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；

5、快速捞出过凉；

6、捞出后再放入开水中烫下；

7、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

8、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；

9、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量；

10、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。