凉拌肚丝

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下酒小菜，凉拌肚丝。

中菜

小吃 / 凉菜

海鲜

无火

普通

30 分钟

材料及份量

主料
猪肚1个
辅料
黑豆芽100克
红椒20克
调料
醋1汤匙
鸡精1/2茶匙
姜3片
蒜2瓣
八角2个
桂皮1段
干辣椒2个
料酒1汤匙
老抽2汤匙
葱白10克
香叶1片
水适量
卤水500毫升
白糖1/2茶匙

煮法

1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2.葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水
3.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出
5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝
6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可