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凉拌马兰头

凉拌马兰头

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凉拌马兰头是上海菜的前菜，在餐厅吃动辄数十元，其实马兰头的身价很便宜，只是处理功夫稍为繁复而已。

头盆 / 凉菜

蔬菜 / 豆类

初学

30 分钟

材料及份量

（3-4人份量）
豆腐乾 2至3片
马兰头半斤

调味料

麻油适量
盐适量

煮法

1. 洗净豆腐乾，切成碎粒。
2. 洗净马兰头，放在滚水中灼一灼，捞起沥乾水备用。
3. 把马兰头每一小撮拿起，沥乾多余水份，切碎。
4. 把已切好的豆腐乾和马兰头搅匀，加入调味料，放入雪柜待凉便可上碟。

小贴士

1. 马兰头必须沥乾水份才可切碎。
2. 马兰头可於上海南货铺购买。

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