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中国|广州

凉瓜炆鱼球 Braised Salmon fillets with Bitter melon

凉瓜炆鱼球

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From melanie Submit

凉瓜清热但味甘，只要加上煎香的龙利柳，怕苦的小朋友也不禁要嚐。

普通

50 分钟

材料及份量

苦瓜1条
龙利柳1磅
豆豉1汤匙
上汤1杯
姜2片
1条(切段)
蒜蓉2汤匙
蛋1只

调味料

蚝油1汤匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
盐、胡椒粉、酒少许
麻油1汤匙

煮法

先将蒜头、姜及豆豉剁碎。
凉瓜洗净，抹乾，去籽切成片。
鱼柳解冻後洗净、用盐、胡椒粉及酒腌片刻，朴上少许生粉，放进打散的蛋内。
烧热少许油，将鱼柳煎至金黄。捞起备用。
另烧热油，爆香蒜头、姜末、豆豉及葱，先炒凉瓜，加入上汤及调味煮腍苦瓜。加入鱼柳炒至汁乾便可。

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