材料及份量
凉瓜炆鱼球 Braised Salmon fillets with Bitter melon
提供食谱
苦瓜1条
龙利柳1磅
豆豉1汤匙
上汤1杯
姜2片
1条(切段)
蒜蓉2汤匙
蛋1只
龙利柳1磅
豆豉1汤匙
上汤1杯
姜2片
1条(切段)
蒜蓉2汤匙
蛋1只
调味料
蚝油1汤匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
盐、胡椒粉、酒少许
麻油1汤匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
盐、胡椒粉、酒少许
麻油1汤匙
煮法
先将蒜头、姜及豆豉剁碎。
凉瓜洗净，抹乾，去籽切成片。
鱼柳解冻後洗净、用盐、胡椒粉及酒腌片刻，朴上少许生粉，放进打散的蛋内。
烧热少许油，将鱼柳煎至金黄。捞起备用。
另烧热油，爆香蒜头、姜末、豆豉及葱，先炒凉瓜，加入上汤及调味煮腍苦瓜。加入鱼柳炒至汁乾便可。
凉瓜洗净，抹乾，去籽切成片。
鱼柳解冻後洗净、用盐、胡椒粉及酒腌片刻，朴上少许生粉，放进打散的蛋内。
烧热少许油，将鱼柳煎至金黄。捞起备用。
另烧热油，爆香蒜头、姜末、豆豉及葱，先炒凉瓜，加入上汤及调味煮腍苦瓜。加入鱼柳炒至汁乾便可。
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