南乳脆香鸡

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色泽红亮，酥脆生香

中菜

主菜

鸡 / 豆腐 / 蛋类

炸

普通

30 分钟

材料及份量

新鲜鸡腿500克、南乳汁30克、白豆腐乳2块
红豆腐乳半块、鸡蛋液1个、糯米粉、生粉
澄粉各适量、精盐、嫩肉粉、白糖
味精各少许、色拉油1200克(约耗80克)

煮法

1.鸡腿治净后去骨，然后改刀成2厘米大小的块；红豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。
2.鸡块纳盆，加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。
3.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鸡块炸熟捞出，待油温升至六成热时，重新下入鸡块，用小火炸至鸡块酥脆后，出锅沥油，装盘即成。