1、将所有香料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
2、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
3、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
4、胡萝卜和香菇切碎。倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
5、将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
6、由下至上卷一圈，再将两边的菜叶往中间折起，继续向前方卷起至顶部，最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
7、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可，泡一会再捞出更入味。
