卤鸭舌

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鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，含有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

中菜 / 其他

小吃 / 主菜

鸭

炒 / 煮

初学

45 分钟

材料及份量

鸭舌
葱
姜
青花椒
八角
盐
生抽
橄榄油

煮法

1.将鸭舌用热水洗净，放入盐抓匀，腌制片刻，以去腥气。

2.准备好姜块、葱段。将青花椒八角用热水浸泡冲洗干净，这样便于香味蒸发出来。

3.锅中坐水，烧开。放入葱姜、花椒、八角、盐，转中火煮出香味。

4.将腌制过的鸭舌冲洗干净沥掉水分。将鸭舌的须部切下另用。也可以不切，全部卤煮。

5.将鸭舌放入锅中小火煮至入味。约15分钟左右。

6.鸭舌煮好后，滤去香料捞起。

7.要想做出好吃的卤鸭舌，下面的步骤不能省：炒锅烧热后倒入少许橄榄油，将鸭舌放入翻炒。

8.滴入适量生抽翻炒入味即可。