厚烤豆腐

(1)将绢豆腐从盒中取出，用寿司竹帘裹上，放入不锈钢盆中，然
后用重物压一夜，直至豆腐出水。
(2)将出水的豆腐一切为二后，以高油温炸至呈金黄色，再放在
火炉上烤至两面呈深褐色，装盆。
(3)木鱼汤加淡口酱油、昧淋、清酒、海鲜素及少量盐，烧开，淋于
豆腐上，撒上木鱼花和京葱丝，配以生姜泥即可。