双椒脆鸡胗

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鸡胗脆嫩，蒜苔特别好吃，爽辣可口，有剁椒和泡椒独特的香味，是一道很下饭的，欲罢不能的菜。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒

初学

30 分钟

材料及份量

鸡胗一碗、蒜苔、竹笋丁、剁椒一勺、泡椒、姜末半勺、油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、味精、香油

煮法

1、鸡胗一碗，蒜苔，竹笋丁，也可换成其他爽脆蔬菜，比如：芹菜木耳也是很配；

2、剁椒一勺，泡椒根据自己承受能力，我只放了五个，要是能吃辣，就多放点，姜末半勺；

3、鸡胗改菊花刀，切丝，焯水过凉备用；

4、锅里放油，烧七成热，倒入剁椒泡椒姜末炸一下；

5、下鸡胗翻炒均匀，锅内很热的时候，放一汤匙料酒，沿锅淋点生抽，翻炒一分钟；

6、放竹笋，一茶匙胡椒粉，盐适量，大火爆炒到竹笋熟；

7、倒入蒜苔，炒断生关火，放鸡精、味精少许，淋点香油提亮提香即可。