双皮奶

1.蛋黄和蛋白分开，蛋白打散备用。
2.牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度，小碗中的牛奶再小心倒回锅里，奶皮留在小碗中。
3.把蛋白、细砂糖加入牛奶中拌匀，过滤到小碗中，盖上保鲜膜，冷水上屉，开锅蒸20分钟，再焖2分钟。