口水鸡

1.锅里加水，放入葱段和姜片，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2.琵琶腿捞出后迅速放入冰水中至彻底变凉。
3.琵琶腿捞出沥水，待鸡皮微干，剔去骨头，切块后装在盘中。
4.半棵小葱、1片姜、2瓣蒜、1棵香菜和1个泰椒分别切成末。
5.红油里加1/2勺白糖，1勺生抽和葱姜蒜香菜和泰椒末，再加适量的盐调味，拌匀调成料汁。
6.料汁淋在鸡块上，最好放在冰箱冷藏20分钟再食用，这样更入味。