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台湾盐酥鸡

台湾盐酥鸡

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盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。

初学

15 分钟

材料及份量

带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣

煮法

1、鸡肉切小块，大蒜切片，用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。　　
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。　　
3、锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。

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