啤酒煮田螺

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From 开饭喇 Submit

去济南出差时，只要季节合适，总会找时间溜到大观园，叫一份酱油螺丝，如有三五知己，再叫一瓶趵突泉啤酒，快意如此！冬至的饺子晚上包，先上份啤酒炒田螺哈！

中菜

小吃

海鲜

炒

初学

30 分钟

材料及份量

主料
田螺1000克
调料
食盐1/2茶匙
酱油1汤匙
葱1段
姜1块
蒜2瓣
花椒1茶匙
干辣椒2个
料酒1汤匙
啤酒1听
红尖椒1个
罗勒3片
植物油适量

煮法

1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用；
2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片；
3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒；
4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒；
5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可。