四喜丸子

1.在肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

2.将肉馅团成丸子。

3.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

4.汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

5.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6.锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片、花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

7.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

8.汤汁浇在丸子上即可。