四喜蒸饺

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四喜蒸饺是一道很受欢迎的传统美食，它是由饺子演变而来的。“四喜”指的就是蒸饺中所放入的四种颜色的食材。造型雅观，色彩艳丽，营养丰富。蔬菜的选用，可以依个人喜好或者手头现有的食材自由搭配。四喜蒸饺可谓菜、肉、主食的完美结合，小饺子里大有乾坤，它的肚子里可“藏”着鲜香味美的肉馅呢，一口咬下去，绝对是个惊喜。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

蒸

普通

60 分钟

材料及份量

面粉
猪肉、火腿末
蛋黄末、木耳末
油菜心、各适量

调味料

盐、味精
酱油
生抽
香油

煮法

1、一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发。

2、猪肉绞成肉泥，加酱油、盐、味精、生抽拌匀。木耳末、火腿末、蛋黄末、油菜分别加盐、味精拌匀。

3、取烫面团搓条，下剂，擀皮，用匙板将肉馅包入皮内，捏成有四个孔的饺子。

4、在4个孔内分别加入火腿末、木耳末、蛋黄末、油菜末，制成四喜饺生坯，上笼蒸8分钟即成。