回锅肉

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回锅肉

中菜

主菜

猪

炒

初学

10 分钟

材料及份量

五花肉500克

蒜苗1把
木耳(干)适量
红椒适量

调料
鸡精少许
姜1块
蒜1颗
生抽适量
老抽适量
辣椒青适量
郫县豆瓣适量

煮法

将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来；（过程中要小心溅油）

等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油；（肉炸得太干口感会偏硬）

加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右；（由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬）

将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可