回锅肉

将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来；（过程中要小心溅油）

等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油；（肉炸得太干口感会偏硬）

加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右；（由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬）

将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可