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圆肉杞子桂花糕

圆肉杞子桂花糕

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圆肉杞子桂花糕是我最喜欢的一种糕点，之前试过两次整桂花糕，不是杞子及桂花沉底，便是出来的颜色不够金黄，今次终於可以见人，味道清清地好适合夏天享用。

普通

45 分钟

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材料及份量

（用15x15x5cm胶盒，约有10件桂花糕）
乾桂花少许
杞子一撮
乾圆肉（用水浸软）适量
鱼胶粉 20克
冰糖 1大粒（自行调教，我用少甜份量）
热水 250毫升
冷水 250毫升

煮法

1. 煲热水将杞子、圆肉泡熟，捞起备用。
2. 用有格茶叶茶壶，用250毫升热水泡少许乾桂花，倒出桂花茶水。
3. 将倒出之桂花茶水用细火煮，加入鱼胶粉及冰糖拌匀至完全溶解，再加入250毫升冷水。
4. 倒入胶盒中，加入已熟的桂花、杞子及圆肉拌匀，放入雪柜冷藏至凝固便可。

小贴士

1. 杞子煮的太长时间会烂，所以泡熟最好。
2. 乾桂花在卖茶叶地方有售。

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