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中国|中山

培根牛肉卷

培根牛肉卷

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牛肉选用牛柳部位比较好，拍制时不要拍得过薄。“牛柳”就是指牛里脊肉，西餐中多习惯用“牛柳”这个说法。

初学

30 分钟

材料及份量

培根2片，牛肉100克，洋葱20克，香菜末少许

调味料

酱油10克，料酒10克，浓缩牛肉汁少许
黑胡椒粉5克，番茄汁5克，蚝油5克，白糖3克
盐4克，橄榄油适量，水淀粉10克，白糖5克

煮法

1、牛肉洗净去筋膜拍薄，剁成末，装碗，加入调料1搅拌成馅；洋葱洗净，切末。
2、培根上放入牛肉馅卷好，上笼蒸约6分钟至熟，取出装盘。
3、锅中倒入橄榄油烧至六成热，放入洋葱末爆香，倒入调料2炒匀，用水淀粉勾芡，待汤汁收浓时淋在培根牛肉卷上，撒香菜末即可。

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