材料及份量
大白胖子戗面馒头
提供食谱
高筋面粉200
低筋面粉50
水125
酵母3
白糖17
低筋面粉50
水125
酵母3
白糖17
煮法
1.水加温融化酵母后倒入面粉和糖的混合好之后的盆中搅拌均匀揉成一坨盖上盖子醒发
2.醒发到两倍后 拿出来揉揉 一直揉到光滑后擀面杖擀开 撒上低筋面粉 左边对折一次再右边对折一次翻个面再次擀开撒面粉再对折 一直重复 知道面团结实光滑即可
3.揪成小剂子 揉成圆形后二次醒发十分钟 戳一下马上能弹回来没痕迹就可以上锅蒸了
4.冷水上锅水开后蒸15~20分钟 焖2分钟 就等着吃大白胖馒头了
2.醒发到两倍后 拿出来揉揉 一直揉到光滑后擀面杖擀开 撒上低筋面粉 左边对折一次再右边对折一次翻个面再次擀开撒面粉再对折 一直重复 知道面团结实光滑即可
3.揪成小剂子 揉成圆形后二次醒发十分钟 戳一下马上能弹回来没痕迹就可以上锅蒸了
4.冷水上锅水开后蒸15~20分钟 焖2分钟 就等着吃大白胖馒头了
小贴士
1.这个馒头有个神奇之处就是热着吃是广式的那种松软松软的口感 等它凉了就是结结实实的戗面馒头！ 你缩一个馒头两个味划不划得来！
2.好久没认真做馒头 被前天的枣泥馒头的怂样刺激了 所以今天认真做了次馒头！
3.其实比例我都是乱抓的.... 为了方便我写了标准做法的用量
2.好久没认真做馒头 被前天的枣泥馒头的怂样刺激了 所以今天认真做了次馒头！
3.其实比例我都是乱抓的.... 为了方便我写了标准做法的用量
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