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中国|珠海

姜葱煎蚝 Fried oysters with ginger and scallions

姜葱煎蚝

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From Maria Submit

要泡制美味可口的蚝，并非易事，这味姜葱煎蚝可以作为入门基本功，值得一试。

初学

30 分钟

材料及份量

（一）生蚝1/2 斤洗净
（二）葱３条，切成１寸长
（三）姜５薄片
（四）油２汤匙

调味料

（一）生抽１汤匙
（二）盐1/2 茶匙
（三）酒１汤匙
（四）糖1/2 茶匙

煮法

（一）水烧滚，将生蚝倒入，煮1 至2 分钟即取出，滴乾。

（二）镬烧热，放下油2 汤匙，油冒烟时，加入姜葱拌炒一下。

（三）加入调味料炒匀。

（四）加入蚝，拌炒至蚝熟透，即可上桌。

小贴士

（一）清洗生蚝，可先放生蚝於一盆内，加入幼盐，轻轻将生蚝兜匀，然後加入生粉，继续兜匀，用手轻轻磨擦每只生蚝之边缘，切忌将蚝肚弄穿，最後用大量清水冲洗，至生蚝呈雪白色为合。

预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟

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