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中国|广州

定胜糕

定胜糕

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From 开饭喇 Submit

定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香和桂花香，甜而不腻。

初学

45 分钟

材料及份量

粳米600克、糯米粉400克、红曲5克、白砂糖200克

煮法

1、将粳米粉、糯米粉放入盛器，加红曲粉、白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。

2、将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。

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