客家咸猪肉

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猪肉腌好后，一半用蒸锅蒸熟，一半用烤箱烤熟，两种不同口味，然后直接蘸着调味汁食用，一点都不油腻，非常好吃，还可以搭配一些蔬菜进行烹调，炒、拌、煎，回味无穷。

中菜

主菜

猪

蒸

普通

60 分钟

材料及份量

五花肉600克

　　

调味料

盐1.5大勺、五香粉1大勺
白胡椒粉1大勺
大料2瓣、白醋3大勺
大蒜2半（剁碎）
红椒2个（切碎）

煮法

1、热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
　　
2、倒入五香粉和白胡椒粉，将所有原料拌匀。

3、五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。

4、将炒好的腌料倒再五花肉上，并均匀的抹在五花肉上。

5、将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。

6、三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。

7、码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。

8、剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）

10、将所有蘸料调匀，蘸食即可。

小贴士

腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。