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中国|广州

家常鸡块

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家常鸡块
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鲜香味浓,为便菜之一。

材料及份量
大笋鸡900克,胡萝卜250克,植物油800克
酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克
姜5克,味精5克,汤1,500克
煮法
(1)鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出;胡罗卜削成南荠形,也用油炸一下捞出;葱、姜均切成片。
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成。



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