富里昂蛋糕

富里昂蛋糕

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富里昂蛋糕。

中菜 / 西菜

蛋类 / 水果

普通

60 分钟

材料及份量

蛋白 365克，白砂糖 350克，低筋面粉 125克，泡打粉 5克，杏仁粉 150克，法国无水奶油（或皇家白脱）350克，葡萄干泥 120克，杏仁碎 100克

煮法

1．蛋白、糖拌至糖颗粒融化。
2．加入干性原料搅拌均匀。
3．油脂加热至焦化后，冷却至50℃。
4．将溶化奶油加入面糊中拌匀。
5．炉温：上火200℃、下火190℃烘烤约30分。

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