巧手蜜味烧排骨

提供食谱

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喜欢吃烧腊店买到的烧排骨，不妨利用家中的焗炉，也可做到此效果。

西菜

主菜

猪

焗

普通

80 分钟

材料及份量

冻巴西猪腩排（切件） 4磅
盐 1 1/2汤匙
胡椒粉 1茶匙
白兰地 1汤匙

调味料

蜜味酱汁：
粟米油 1汤匙
乾葱茸 2汤匙
洋葱碎 4安士
蒜茸 2汤匙
黑醋（Balsamic Vinegar） 75毫升
金黄幼砂糖 4汤匙
茄酱 75毫升
甜酸调味酱（Fruity Sauce） 75毫升
辣椒酱 1茶匙
盐 3/4茶匙

扫面：
蜜糖 2汤匙

煮法

1. 排骨解冻，洗净切件。用盐、胡椒粉及白兰地腌约3小时。
2. 将排骨放入摄氏220度焗炉先焗15分钟，取出涂上蜜味酱汁。
3. 蜜味酱汁：用粟米油炒香乾葱﹑洋葱﹑蒜茸﹑辣椒酱。炒透後加入黑醋，然後拌入黄糖、茄酱、甜酸调味酱及辣椒酱。煮至以上材料全部混合後，用盐调味。
4. 将已涂满酱汁的排骨续放入摄氏200度焗炉焗20分钟，然後取出，滴满蜜糖，再多焗5分钟即成。