巧拌甜豆冰笋

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天气越来越热，凉拌菜也越来越多的成为各家餐桌上宠儿。将食用油提前用各种香料炼制好，密封容器冷藏保存，吃的时候，直接往凉拌菜上浇一勺，再佐以其他调味品，凉拌小菜就可以上桌了，简单又方便。

中菜

小吃

蔬菜

煮

初学

40 分钟

材料及份量

主料
荷兰豆300克
冰笋1小把
辅料
紫晶藻1小把
调料
食盐1/2勺
酱油1/2勺
醋1勺
蒜3瓣
八角1个
花椒1小把
干辣椒1大把
草果1个
茴香籽1小把
白芷2片
香叶2片
植物油300毫升
白芝麻少许

煮法

1.准备好主要食材：甜豆、冰笋和血珊瑚，冰笋和血珊瑚泡发

2.甜豆洗净，先不摘，整个焯水，烧一锅水，水开后，倒入甜豆

3.滴几滴食用油，可以让甜豆保持碧绿的色泽

4.煮开后，倒数5秒即可关火

5.将甜豆捞出过凉水(保持脆嫩的口感)，然后再掐掉两头、撕去老筋，将大蒜细细剁碎

6.将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中，加入蒜末，调适量酱油

7.炸一碗自制凉拌调味油备用

8.最后调入1勺自制调味油，1勺醋、少许盐和炒熟的白芝麻，拌匀即可