材料及份量
带子金球 Fried taro balls with scallop filling
提供食谱
（一）靓荔芋１斤
（二）澄面1/2斤
（三）雪藏带子1 包
（四）瑶柱4 粒，用滚水浸透，然後撕碎
（五）水2/3 杯
（二）澄面1/2斤
（三）雪藏带子1 包
（四）瑶柱4 粒，用滚水浸透，然後撕碎
（五）水2/3 杯
调味料
带子调味料：
（一）盐2 茶匙
（二）生粉2 茶匙
芋头调味料：
（一）盐2 茶匙
（二）熟油4 汤匙
（三）糖3 汤匙
（四）胡椒粉3/4 茶匙
（一）盐2 茶匙
（二）生粉2 茶匙
芋头调味料：
（一）盐2 茶匙
（二）熟油4 汤匙
（三）糖3 汤匙
（四）胡椒粉3/4 茶匙
煮法
（一）将带子解冻，滴乾水分，用毛巾吸抹带子一次。
（二）荔芋批皮，切小块，蒸腍，然後用刀拍烂成芋茸。
（三）用猛镬阴油将带子倒入泡嫩油约2 分钟，即可捞起滴去油，用带子调味料拌匀带子。
（四）将水2/3 杯煮滚，加入盐2 茶匙，再将滚盐水冲入澄面内，快手搅匀，然後将芋茸加入澄面内，大力搓成粉团，即加瑶柱丝，再加入糖及胡椒粉，最後加熟油，搓匀後即成粉团。
（五）将面团分成同带子数目的等份，然後将每一份粉团都搓圆压扁，再将带子放入粉团中央，连合粉团，将带子包好搓圆，即成带子球，留用。
（六）预备中温油镬（约华氏300度），将包好的带子球放入，炸至金黄色，即可上碟。
（二）荔芋批皮，切小块，蒸腍，然後用刀拍烂成芋茸。
（三）用猛镬阴油将带子倒入泡嫩油约2 分钟，即可捞起滴去油，用带子调味料拌匀带子。
（四）将水2/3 杯煮滚，加入盐2 茶匙，再将滚盐水冲入澄面内，快手搅匀，然後将芋茸加入澄面内，大力搓成粉团，即加瑶柱丝，再加入糖及胡椒粉，最後加熟油，搓匀後即成粉团。
（五）将面团分成同带子数目的等份，然後将每一份粉团都搓圆压扁，再将带子放入粉团中央，连合粉团，将带子包好搓圆，即成带子球，留用。
（六）预备中温油镬（约华氏300度），将包好的带子球放入，炸至金黄色，即可上碟。
小贴士
（一）带子要选购够白、够大只的。
（二）荔芋要质轻身的；芋身起花纹的必为靓芋。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：40 分钟
（二）荔芋要质轻身的；芋身起花纹的必为靓芋。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：40 分钟
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