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中国|佛山

干烧岩鲤

干烧岩鲤

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From 开饭喇 Submit

味厚重香浓，吃时鱼嫩而入味

炒 / 炸 / 烧

普通

30 分钟

材料及份量

岩鲤，豆瓣，姜蒜，绍酒
盐，猪肉丁，白糖，醋等

煮法

1.选岩鲤一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。
2.锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。
3.将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。

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