干锅黄骨鱼

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黄骨鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

煎 / 烧

初学

30 分钟

材料及份量

黄骨鱼
盐
料酒
干辣椒
姜
葱头
蒜籽
清汤或清水
香菜
紫苏
蜡
油

煮法

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用；
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀；
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香；
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。