戚风蛋糕

1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀。
2.装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲，把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌。
3.将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模。