拍黄瓜

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黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。

中菜

素菜 / 主菜

蔬菜

无火

初学

5 分钟

材料及份量

黄瓜1根

调味料

食盐1茶匙
干辣椒适量
生抽2汤匙
米醋1汤匙
香菜1根
辣椒油2汤匙
麻油1茶匙

煮法

1、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂

2、横着切几刀，使黄瓜切成方块

3、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟

4、倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋

5、再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀

6、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

7、然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可