排骨年糕

排骨年糕

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老抽上色，生抽调味，盐味足够，可不放盐；
倒开水量要足，年糕十分钟左右即软；
最后收汁至粘稠，汤汁可挂在排骨和年糕上才可。

煎 / 炒 / 炖

初学

40 分钟

材料及份量

皖南黑毛猪肋排500g、年糕250g

调味料

姜、葱、蒜，桂皮，八角，老抽，生抽

煮法

1、排骨焯水洗净备用，年糕切条；
2、锅里热油，放葱姜蒜爆香，入排骨煎一下，倒入老抽，生抽；
3、翻炒片刻，倒入足量开水，大火烧开，放蒜和桂皮八角；
4、中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。

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