排骨粥

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粥稠鲜醇，排骨酥香；排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。

　　

中菜

汤 / 粥

猪 / 蔬菜

煮

普通

110 分钟

材料及份量

大米100克，小排骨150克
香菜50克，水600克左右
熟猪油25克，盐3克
味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克
　　

煮法

1.大米拣去杂物、淘洗干净，排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水，香菜择洗干净，切成碎末；
2.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时；
3.至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀；
4.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。
　　