排骨粥

1.大米拣去杂物、淘洗干净，排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水，香菜择洗干净，切成碎末；
2.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时；
3.至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀；
4.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。