排骨茶 Spare ribs in herbal soup

排骨茶

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排骨茶普遍分胡椒底及药材底两种，此为药材味浓的版本，未必人人能接受，但受得来的人必定喜欢。

初学

90 分钟

材料及份量

肉排1斤
蒜头半斤
冬菇4只
豆腐卜数棵
水2杯
油条

汤料：
当归1枝
淮山、杞子各1/2
党蔘、川芎、桂元各1/2
花椒、八角共1汤匙
桂皮1片

调味料

盐适量

煮法

肉排洗净切件，放姜片一同飞水。
冬菇浸软开二，蒜头去衣略拍。
烧滚汤料，放入冬菇和蒜头煮至滚，放入排骨转细火煲至肉腍。
吃时伴以豆卜及油条。

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