新疆炒米粉

1.米粉用温水泡至没有硬芯 下滚水烧至9成熟 过一遍凉水后沥干备用

2.鸡胸肉切小指长的细条 加半匙料酒 半匙酱油和少许盐抓匀腌10分钟

3.油菜或芹菜切断 葱切碎末

4.锅内热油 加葱末煸香 干辣椒煸出红油

5.加鸡胸肉大火炒至发白 转中火放入甜面酱与郫县豆瓣酱 炒至上色 喜欢辣可再加干辣椒

6.下油菜或芹菜炒至断生

7.下米粉炒到上色 如果太干可以稍加些水