日本冷素面

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日本冷素面。

日本菜

面食

海鲜 / 蔬菜 / 蛋类

煮

困难

60 分钟

材料及份量

虾2只；鸡蛋1只；冬菇2只

调味料

木鱼精 2粒；味醂1/2茶匙；淡口酱油1/2茶匙；水1碗

煮法

1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。
2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。
3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。
4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起；木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。