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中国|上海

杂锦海鲜冻 Mixed seafood terrine

杂锦海鲜冻

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From melanie Submit

中西菜谱中均有类似的食品。有点像o者喱般的冷盘适合作头盘或自助派对小食。

头盆 / 凉菜

初学

60 分钟

材料及份量

急冻杂锦海鲜500g
蛋白1只
金华火腿蓉2汤匙
大菜20克
青豆2汤匙
上汤300毫升

耐热小杯数只

调味料

海鲜腌料：
盐、胡椒粉少许

煮法

烚熟鸡蛋，只取蛋白，切细粒。
海鲜解冻後洗净，腌片刻，再与青豆飞水，沥乾待用。
浸软大菜，捞起备用。
煮滚上汤，放大菜煮至溶化及胶，加盐调味。
酒杯先扫少许油，将海鲜、青豆及蛋白粒平均分在杯中，再倒入上汤，待凉後置於雪柜中雪至凝固即可挑出上碟。

推荐

unknown

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